食療價(jià)值

1、蘿卜

十字花科草本植物萊菔的根。萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根，去莖葉，洗凈用。

[性能]味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。

[參考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶，維生素B、C，鈣、磷、錳、硼等成分。

醇提取物對(duì)革蘭氏陽性細(xì)菌有較強(qiáng)的搞菌作用，水浸劑對(duì)多種皮膚真菌有抑制作用。此外，取汁服，可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。

[用途]用于消渴口干；鼻衄，咯血；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；痢疾或腹瀉，腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱淋，石淋，小便不利或膽石癥。

[用法]生用，可絞汁飲、生吃；熟用，煎湯或煮食。

[注意]脾胃虛寒者，不宜生食。

[附方]

1，鮮蘿卜汁：鮮蘿卜250g，切碎略搗，絞取汁液，冷服。每次匙，每日~3次，亦可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味。

源于《新修本草》、《食醫(yī)心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲；用于膽石癥，可防止膽石形成。此外，若遇煤氣中毒（一氧化碳中毒），輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。

2，蘿卜清酒煎：鮮蘿卜150g，搗爛絞取汁液約2匙，加入米酒少許，煎熱一次服。

源于《衛(wèi)生易簡方》。按張杲《醫(yī)說》說：“饒民李七病鼻衄甚危，醫(yī)以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運(yùn)，氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導(dǎo)之故也。”可為本方的一種解說。

3，蘿卜膏：蘿卜1000g，切碎，以水300ml煎熬半小時(shí)左右，去渣濃縮至100ml，另用明礬10g（以水溶化），蜂蜜100g，與蘿卜汁混勻，共煮沸后，待冷備用。早晚空腹時(shí)服用，每次ml。

源于《中國防癆》（1960）。本方有涼血止血之效。用于肺結(jié)核咯血或肺熱咳血。

《普濟(jì)方》治肺痿咳血，則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。

4，糖漬蘿卜：大蘿卜250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水，頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服，或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。

本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳?？人蕴党怼⒎挝赣袩?、咽喉痛亦可應(yīng)用。

5，蘿卜生姜汁：蘿卜250g，生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。

源于《普濟(jì)方》。本方能清熱利咽，化痰。用于痰熱咳嗽，失音。

6，蘿卜菜湯：蘿卜連葉500g（干者250g），煎湯頻服，或每日~4次。

源于《普濟(jì)方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說：“每至夏秋有病痢者，煮水服之即止。”用于痢疾、熱瀉、腹瀉作痛。重者，可作輔助治療。如《普濟(jì)方》以蘿卜汁、蜜水同煎，早、午食前服；午后以米飲下黃連阿膠丸。

7，鮮蘿卜片：鮮蘿卜60g，切片嚼食。

源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食，又能清胃熱。用于食積化熱，反胃冒酸。據(jù)李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，本方療效絕妙，“但干者、熟者、鹽腌者及人胃冷者，比不效。”

8，瞑眩膏：鮮大蘿卜200g，切作6~9片，一指厚，蘸白密，反復(fù)放鍋上或鐵鏟上慢火炙干，使其香熟而不焦。候冷細(xì)嚼，以淡鹽湯下，一日分3次食。

源于《普濟(jì)方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋，疼不可忍”。

2、胡蘿卜

蘿卜

傘形科草本植物胡蘿卜的根。又稱胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜。我國各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉、須根，洗凈鮮用。亦可風(fēng)干備用。

[性能]味甘、性平，生者性涼。能補(bǔ)脾消食，利腸道，補(bǔ)肝明目，清熱解毒，下氣止咳。

[參考]含豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，維生素B1、B2，葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、本質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒食子酸、對(duì)羥基苯甲酸及硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等成分。

本品富有營養(yǎng)，有補(bǔ)益作用；能防止維生素A、B缺乏引起的疾?。粨]發(fā)油、咖啡酸，沒食子酸、對(duì)羥基苯甲酸等有一定殺菌作用；甘露醇有利尿作用；槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因而有降壓、強(qiáng)心等效；用石油醚提取的物質(zhì)，又有明顯降血糖作用。此外，所含葉酸有抗癌作用，木質(zhì)素也能提高機(jī)體對(duì)癌瘤的免疫力。近年來還發(fā)現(xiàn)維生素A供給量低的人群癌癥發(fā)病率較正常人要高2倍，故常食含胡蘿卜素的植物，對(duì)防止癌癥有一定意義。

[用途]用于消化不良，食積脹滿，或大便熱結(jié)；肝虛目暗，夜盲或小兒疳疾目昏；小兒麻疹發(fā)熱；百日咳。現(xiàn)代又可用于老年性心血管疾患、癌癥的防治。

[用法]煎湯、煮熟、炒菜食，或生食，絞汁服。

[注意]本品雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜。

[附方]

1，胡蘿卜汁：胡蘿卜250g，切片，加鹽少許，用水煮爛，去渣取汁服。每日3次。亦可用胡蘿卜以水煎湯，放適量紅糖，溶化后服。

以上均主要取胡蘿卜健脾消食作用。用于小兒消化不良，食欲不振，腹部脹滿。

2，胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250g，切片，以水煮熟，豬肝120g，切片后下，待肝熟時(shí)加生姜、食鹽、豬脂少許調(diào)味。

本品與富含維生素A的豬肝同用，大能補(bǔ)充人體維生素A的不足。用于夜盲癥，疳疾上目（小兒疳疾，眼目受病，黃昏后視物不清）。

3，胡蘿卜大棗湯：胡蘿卜120g，大棗10枚。以水3碗煎湯1碗，分~3次服。亦可用本品煎湯，加飴糖60g溶化，攪勻服。

用于百日咳，或慢性支氣管炎、干咳咽痛等癥?！　?/strong>